El desván de Andi

Viernes, 28 de octubre de 2005

Huesos de santo

El 1 de noviembre es tradición degustar deliciosos postres típicos de este día como huesos de santo ¿Te atreves a hacerlos tú mism@? Si la respuesta es negativa, siempre puedes comprarlos en cualquier panadería o pastelería. Si la respuesta es afirmativa, aquí tienes la receta de uno de ellos. ¡Que los disfrutes y que aproveche!

Ingredientes:
Para el mazapán:
200 grs. de azúcar
100 grs agua
150 grs de almendra molida
Para el dulce de yema:
100 grs. de azúcar
50 grs de agua
4 yemas de huevo

Preparación:
El mazapán:
Hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua, en el fuego. Añadir la almendra y remover fuertemente hasta formar una pasta. Dejar enfriar mientras se confecciona el dulce de yema.

El dulce de yema:
Hacer almíbar fuerte con el azúcar y agua. En el fuego. Batir las yemas solas y añadir a chorrito el almíbar mientras se revuelve. (Se puede hacer con la batidora). Echarlo de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño maría, revolviendo hasta que espese mucho. Tener cuidado que no hierva, ya que se puede cortar la crema. Dejar enfriar.

Montaje de los huesos:
Amasar el mazapán y estirarlo con el rollo de cocina, en una superficie espolvoreada con azúcar glasé .Cortar tiras de 4 cms. Y luego éstas en cuadrados .Enrollar cada cuadrado en un palito de 1 cm. de diámetro. Pegar la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y pasarlas por azúcar glasé. Sacar del palo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema.

Por: Andi | Consejos de la abuela | Comentarios (0) | Referencias (0)